Riguardo all'articolo "Bufera sull'IGP - Chioschi contro Aziende" apparso nella sezione "Appuntamenti & Novità" vorrei si facesse una distinzione.

I chioschi che lamentano la non artigianalità delle fabbriche portano a far credere che tutte le fabbriche siano di tipo industriale.

Buongiorno, mi chiamo marco liberati e una buona parte della mia famiglia (madre e sue sorelle) provenivano dalla Romagna.
Mia madre era nata a Rimini e lì siamo andati in vacanza d'estate per quasi 20 anni.
La piada in famiglia si è sempre fatta, a casa o mangiata fuori.
Ricordo un circolo acli sulle colline di Rimini sempre con gran piacere.
Adesso dall'anno scorso ho aperto una galleria (piccola) dove cerchiamo di coniugare il piacere del buon mangiare/bere con l'arte.
Abbiamo fatto tre mostre con successo variabile.
Per il mese prossimo vorrei fare un'iniziativa che si chiamerà "altro che pane!".
Si proveranno alternative al pane come lo conosciamo noi.
Quindi ci sarà la piada, e ci penso io che ho 50% di origine romagnola.
La tortilla, e ci pensa angelica 100% mexicana, il لواش, (pronuncia lavash), e ci pensano azin e zahra 100% persiane.
Assieme alle tre alternative al pane ci saranno due/tre companatici per nazione con possibilità di contaminare il pane di un tipo col companatico dell'altro.
io cercherò un sangiovese cristiano e arriveranno tè persiani, ecc.
Prima dello spizzico una brevissima introduzione a spiegare origini ecc dei tre pani.
Alle pareti lavori di artisti italiani, persiani e (speriamo) mexicani possibilmente riferiti all'argomento.
Voi sareste così cortesi di passarmi qualche notizia storica sulla piada?
Oppure anche collegamenti internet a queste notizie, mi servirebbero proprio per l'introduzione.
Se siete interessati vi mando anche un breve comunicato sull'argomento, quando sarà pronto
e comunque il sito dove potete vedere la nostra galleria è http://www.di-vin-arte.com
Grazie per la collaborazione.
 

Marco Magnanelli

ARGENTINA

27 agosto 2010

Cari amici.

Sono molto felice di trovare questo sito è molto eccitante per me.

Il mio nome e cognome é Marco Magnanelli, io sono argentino e il mio bisnonno (Quinto Giuseppe Lazar Magnanelli) è nato a Montescudo.

Io vivo nella città di Viedma, Provincia di Río Negro, Argentina.

Qui mangiare la piadina è come una tradizione di famiglia ed è l'unico posto in Argentina che so dove è noto che il cibo ed è molto amato da tutti coloro che lo conoscono.

Io sono responsabile della mia famiglia nel mantenere viva la tradizione e cuocere Piadina per tutti i miei cari.

Da qui il nome è stato derivato in PIEDA, forse è per questo che è stato così difficile da trovare sul web.

Mia bisnonna passato la ricetta a mio nonno e lui mi ha insegnato a cucinare la piadina.

La ricetta è un po' modificato, perché qui facciamo un soffio poco alla massa.

Così importante per la mia storia, la mia vita, la mia famiglia e per mantenere in vita le mie radici che, quando ho sposato mia moglie nella festa di nozze (150 ospiti) avevamo Piadina da mangiare.

Ho trascorso molti giorni facendo 15 metri quadrati di piedinas (che abbiamo dovuto congelare tra film) e abbiamo dovuto inventare uno metodo per cuocere in quantità.

Volevo dire ciao da lontano, scusandosi per il mio italiano terribile e far loro sapere che all'altro capo del mondo, in Argentina, ci sono persone che mangiano piadina che rappresenta un legame molto forte e di una tradizione.

Un grande abbraccio.

Paula Zurita

SPAGNA

17 marzo 2009

Buon giorno,
Vi scrivo dalla Spagna, Barcelona, perque sono una fan della piadina.

Ho conosciuto le piadine per el mio fidanzato que è di Reggio Emilia.

Quà, a Barcelona, ci sono posti di piadine, alcuni buoni, altri non tanto.

A me piacerebbe aprire un locale di piadine a Barcelona, ma credo che sia di obbligo imparare come si fanno a la Romagna.

Per questo vi contatto, forse voi sapete di qualcuna piadineria nella quale potrebbe lavorare questo agosto o di qualque persona con la quale potere parlare sul tema.
Spero le vostre notizie. Grazie mille.
Un saluto cordiale.

Ana María Bernal

ARGENTINA

8 dicembre 2008

Soy procedente de Argentina, y enamorada de La Piadina, creé mi propia variante.
Hiervo 150c.c. de agua mineral con un poco de sal y una cucharadita de azúcar.
A ésto le agrego cuando esté hirviendo 80 g. de manteca de cerdo.
Revuelvo con cuchara de madera.
Dejo un poco enfriar y formo bollitos medianos.
Lugo los extiendo con palote y los cocino de un lado en plancha muy caliente.
Los doy vuelta y en una de las mitades le pongo tiras de mozzarella y de jamón crudo, Le doy la vuelta a una mitad encerrando el relleno.
Cuando está doradoa la parte de abajo la doy vuelta hasta dorar lo que falta.
Lo sirvo en tablas individuales.
Una exquisités para tomar con cerveza bien helada.

Paolo Bentivogli

AUSTRALIA

31 agosto 2008

Salve mi chiamo Paolo, sono un romagnolo originario di Faenza e all'età di 30 anni circa mi sono trasferito a Sydney in Australia dove tuttora vivo e lavoro cercando, nel mio piccolo, di trasmettere quello spirito romagnolo che ci fa riconoscere dovunque andiamo.
Tutto cominciò nel 1999 dopo aver lavorato, come dipendente e come commerciante, tra alberghi e ristoranti nelle nostre belle terre di Romagna e decisi che era il momento di godermi una bella vacanza nel continente australe.
Così libero da ogni obbligo professionale zaino in spalla partii (il destino volle che conobbi la mia attuale compagna Cathy di lì a poco la decisione di giocare la carta Sydney).

Poi Matteo, nostro figlio, si e' unito a noi nel 2004 cosi adesso almeno ho qualcuno con cui condividere tagliatelle e cappelletti.
L'idea di proporre la piadina mi e' venuta nel 2003 quando dopo essermi guardato un po' in giro ho pensato che potesse essere una buona idea.
Mi sono subito registrato nelle camere di commercio di Sydney con il nome MONDO PIADINA e fino ad oggi, con il mio chiosco ed il catering, mi sposto nei vari quartieri di Sydney e New south wales. Così la piadina a Sydney la stiamo diffondendo con successo da ormai 6 anni e mi è stato detto più volte, da italiani che vivono qua, che la piadina aveva fatto la sua apparizione anche negli anni 90. Forse non era il momento giusto.
A noi invece va benone, ci divertiamo ed ogni settimana partecipiamo a qualche sagra locale o manifestazione. Dico noì, perchè c'e' sempre qualche romagnolo che ci viene ad aiutare e qualcuno che ci scova e la viene a mangiare.
Il riscontro che abbiamo col pubblico e' sempre molto positivo, aiutati anche dal fatto che il MADE IN ITALY ormai da qualche anno và forte in Australia, sopratutto se viene dal nord.
Il popolo Australiano è in continua evoluzione e molto propenso alle novità e negli ultimi anni la ristorazione ha fatto passi da gigante, la gente ormai sa che quando si rivolge a un prodotto italiano, anche se non lo conosce, non sbaglia.
E' anche un fatto educativo perchè abbinato alla piadina ci sarebbe un discorso di provenienza e storia che andrebbe ricordato tutte le volte........ ma ci vuole del tempo.
Purtroppo siamo troppo pochi, quindi ben vengano le piadinerie.

Più punti vendita ci sono e più facile sarà farsi riconoscere.
Riguardo all'autenticità del prodotto invece ho la convinzione ormai che e' impossibile trovare lo stesso prodotto fuori dal paese di origine, i fattori essenziali che ne determinano le tipiche caratteristiche sono troppo diversi (clima, ambiente, acqua, strutto, ecc.)
Se la piadina ROMAGNOLA è cosi buona e diffusa in Italia ci sarà pure un motivo!!!
Le restrizioni governative per l'import-export e l'ecosistema australiano fanno si che la dogana Australiana sia la più severa al mondo per il controllo di entrata merci nel paese, ed influiscono negativamente al fine di ottenere un prodotto migliore.(il lardo per esempio non si può importare). Noi facciamo del nostro meglio per ottenere un prodotto qualitativamente buono, lavoriamo con i migliori prodotti disponibili sul mercato cercando di usare italian brands quando possibile.
La nostra piadina piace e la gente ormai ha cominciato a conoscerci e si avvicina molto più facilmente, anche solo per farci un saluto o per sentirci sparare qualche cavolata in romagnolo.
La domanda sta crescendo e noi ci stiamo attrezzando per rispondere su scala un pò più ampia.
Uso spesso il sito Piadina On Line per tenermi aggiornato sulle novità e per acquisire informazioni e curiosità.
UN SALUTO ALLA ROMAGNA SOLATIA

Fausto Zizioli

AUSTRALIA

14 luglio 2008

Ciao, mi chiamo Fausto Zizioli, ho 26 anni e abito in Australia (Sydney), mio fratello Damiano, però, è stato il vero pioniere, infatti lui lasciò l'Italia per l'Australia più di otto anni fa.
Vengo da Brescia (non proprio la patria della piadina romagnola), e ho passato metà della mia esperienza lavorativa in ambito alberghiero (ho lavorato anche in una piadineria).
Tutto parte due anni e mezzo fa quando, molto annoiato e senza vere ispirazioni a Brescia, decido di raggiungere mio fratello a Sydney, con la scusa dell'imparare l'inglese.
Arrivo e tempo 3 mesi sono completamente integrato (grazie all'aiuto di Damiano ovviamente). Condivido un appartamento con persone di tutte le razze, trovo lavoro come barista in un bel caffè (tipo bottega italiana con salumi ecc..) nominato "Paddington Alimentari", zona molto bella di Sydney (Paddington appunto) con clientela interessante e soprattutto innamorata di tutto quello che riguarda l'Italianità. Sicuramente qui, intravedo un'opportunità culinaria che finora si era solo sentita nominare a Melbourne: LA PIADINA!!!
Devo ammettere però che quando ero in Italia e mio fratello chiamava, non facevo altro che chiedere: "ma c'è una piadineria li???", Ho sempre avuto il pallino...
Poi, come tu sai, tutto vien da sè, un giorno parlavo con un cliente del Caffè di cibo e d'un tratto abbiamo iniziato a parlare di piadina. Lui (è australiano ma con una mentalità europea ora è in partnership con noi), ha dimostrato subito un vivo interesse, così, una sera, l'ho invitato a casa mia e ne ho preparate un paio.... E` stata la fine!!! La risposta:" Let's open a Piadina Shop"!!!
Da quel giorno risalente a un anno e mezzo fa, è iniziata la nostra avventura. Ricerca della location, affitti, prezzi, costi, trovare lo strutto, contatti per il prosciutto di Parma, stracchino, burocrazia ecc.
Solo in un secondo momento, che è anche un momento essenziale, entra in gioco mio fratello (che è pizzaiolo di professione) dicendo: Voglio esserci anch'io!!
E così è stato. Siamo in 3 e ci bilanciamo abbastanza bene, abbiamo trovato questo bel negozietto a Bondi beach (30 metri quadrati 300 metri dall'oceano) abbiamo rinnovato completamente lo spazio rendendolo accogliente e aperto (ti mando fotografie prestissimo) il nome lo sai già "La Piadina".
Siamo aperti da un mese e mezzo e stiamo già riscontrando molto interesse, anche perchè questa è la prima piadineria "autentica" in Australia.
Non è stato facile, ma mi ritengo molto soddisfatto, cerchiamo di mantenere uno standar qualitativo alto (tutti i formaggi sono importati, compresa bufala garofalo fresca ecc..) abbiamo trovato questa famiglia calabrese che produce ottimi salumi (salame al tartufo, ndjuja, salsicce, pancetta, cacciatorini, mortadella ecc.., in più ci riforniscono lo strutto, che è stata la cosa più difficile da trovare).
Devo dire però che senza quell'esperienza al caffè (dove ho conosciuto molta gente interessante e anche molti contatti con importatori), le cose sarebbero andate diversamente.
Fortunatamente tutto fila liscio, siamo soddisfatti e aspettiamo l'estate, se hai suggerimenti sono apertissimo ad apprendere.
Grazie di nuovo per la considerazione. Un saluto dall'altra parte del mondo

Sofia Ragazzini

TOSCANA
17 aprile 2008

Sono una ragazza romagnola di Modigliana (FC)che abita da qualche anno in Toscana, a San Gimignano, cercavo un sito dove poter trovare la ricetta della piadina e ho trovato il vostro. Complimenti davvero, a parte le ricette utilissime questo sito trasmette una ventata di spirito romagnolo anche qua oltre l'Appennino!!

Ivan Cavalla

Isole BALEARI

01 febbraio 2008

Ciao sono Ivan...piccolo ristoratore all'estero, in Spagna, Mallorca e cerco un fornitore di piada...buona...qui nelle isole baleari.

Sapreste voi, cosí ben informati indicarmi qualcuno?

Grazie, ciao.

Antonio Bagnara

19 ottobre 2007

A me piace molto la piadina romagnola, vorrei sapere se in Romagna si propongono riunioni, fiere o vere e proprie gare per stabilire chi fa la piadina più buona!

Ormai è un fenomeno di costume, secondo me bisognerebbe spendere due parole per i suoi derivati:crescioni e arrotolati!

Eros Tassinari

VENEZUELA

23 aprile 2007

Per un vero Romagnolo che vive in Venezuela per lavoro assaporare un po' del profumo della Solatia Romagna fa piacere. Bisogna ampliare il Sito.

Grazie

Yuri

LAZIO

19 aprile 2007

Ciao!
Da un pò di tempo a questa parte sto pensando all'apertura di una rivendita di piadina in una località marittima del Lazio.

Per realizzare il mio sogno è necessario sapere e capire molte cose.

Dalle mie ricerche su internet ho visto che sono molte le persone decise ad intraprendere tale attività ed è per questo che ho deciso di aprire un forum....magari, condividendo le informazioni che riusciremo a trovare, sarà più facile realizzare il nostro sogno!
Se pubblicate il link magari ci aiutate a diffondere la piadina e quindi la romagna del mondo!
Grazie in anticipo!
L'indirizzo è: http://aprirepiadineria.forumgratis.biz/index.php

Joanne Maria Pini

MILANO
7 dicembre 2006

Ciao, sono un musicista, rossinianamente appassionato di cucina, e sto usando un testo (in prestito...) trattato antiaderente, ma "bello pesante" che mia sorella ha comprato dalle vostre parti.

Non è marchiato, quelli dei casalinghi che si trovano a Milano sono brutti, leggeri e...carissimi... Potrei chiederti la cortesia di un nome di produttore o di venditore che me ne possa spedire uno "giusto" nella misura classica?

In rete ho paura di prendere delle buggerature non potendo controllare lo spessore di persona... Te ne sarei molto grato!

Buone feste.

Sonia e Gigi

VAL DI NON

2 ottobre 2006

Marco Tassinari

19 settembre 2006

Penso che il sito sia già ben fatto e ricco di info utili........ sto pensando di aprire una piadineria in sud-america cosa ne pensate e potrei ottenere aiuti per le ricette ecc.....

Grazie e ciao.

Simone Montin

16 settembre 2006

Vi scrivo in merito ad una farcitura provata che ne vale veramente la pena di provare: formaggio, gamberetti-granchio, qualche foglia di insalatina.

Saluti.

Leonarda Minguzzi

ROMA

17 gennaio 2006

Avrei una richiesta da fare!
Come faccio a comprare un "testo" se mi è impossibile venire da voi? (almeno per alcuni mesi sicuramente) e io da brava romagnola lontana da casa la piada la vorrei fare ma il mio testo si è rotto e qui non riesco proprio a trovarlo (ci sono in ghisa, ma io mi rifiuto!!!!).

Grazie e un abbraccio a tutti.