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Tortilla |
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La pentola adoperata per la cottura deve essere molto calda, altrimenti le tortillas non saranno croccanti come vuole la tradizione. |
- 200 g. di farina di frumento |
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| - 125 g. di farina di mais | ||
| - 1 tazza di acqua | ||
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Setacciare insieme la farina e la farina di mais. Formare la fontana e intridere con l'acqua tiepida. Lavorare per pochi minuti, poi ricavare dall'impasto 40 porzioni. Tirare le porzioni cori il matterello per ottenere sfoglie tondi e sottili. Cuocere le tortillas in una padella ben calda e dal fondo spesso. Bastano pochi istanti per lato: la tortilla ш cotta quando i bordi tendono a sollevarsi. |
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Tratto da
"Ricette, gusto e allegria con piadine, tigelle, tortillas..."
di Annalisa Strada
Edito ag. ed. - GAIA LIBRI & Cose S.r.l.