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Tigella |
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Per facilitare la cottura delle tigelle ci sono in commercio appositi attrezzi, le cottole, che possono imprimere alla pasta forme e disegni particolari. |
- 500 g. di farina |
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| - 50 g. di lievito di birra | ||
| - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva | ||
| - 1,3 dl. di latte | ||
| - 1 cucchiaino di sale | ||
Setacciare la farina ed incorporarvi il lievito di birra sciolto in poco latte appena tiepido. Impastare unendo il latte versato a filo ed a temperatura ambiente ed il sale. Per ultimo includere al composto l'olio. Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido ed abbastanza elastico. Lasciare riposare par un'ora e poi ricavarne delle pagnottelle dalle quali ottenere panetti rotondi, di 10 cm di diametro ed 1 cm di spessore. La cottura deve avvenire in un recipiente leggermente unto, a fiamma moderata, rigirando pił volte la tigella per ottenere una doratura uniforme. |
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Tigella fritta |
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L'accompagnamento ideale per la tigella fritta sono salumi e formaggi nostrani, senza mai far mancare in tavola del vino rosso corposo. |
- 500 g. di farina |
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| - 50 g. di lievito di birra fresco | ||
| - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva | ||
| - 50 g. di strutto (per la cottura) | ||
| - 1 uovo | ||
| - sale | ||
Impastare tutti gli ingredienti eccetto lo strutto, formare una palla e lasciare riposare per un'ora. Riprendere poi la manipolazione dell'impasto e formare un panetto alto circa un centimetro. Ritagliare dei rombi e friggere le tigelle nello strutto. |
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Tratto da
"Ricette, gusto e allegria con piadine, tigelle, tortillas..."
di Annalisa Strada
Edito ag. ed. - GAIA LIBRI & Cose S.r.l.