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Focaccia con le uova |
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La focaccia all'uovo si serve calda o tiepida ed è ottima farcita. |
- 1 kg. di farina |
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| - 120 g. di lievito di birra | ||
| - 4 dl. di latte | ||
| - 120 g. di burro fuso | ||
| - 250 g. di zucchero | ||
| - 2 uova + 4 tuorli | ||
| - la scorza grattugiata di 1 arancia | ||
| - la scorza grattugiata di 1/2 limone | ||
| - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva | ||
| - sale | ||
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Setacciare la farina e sistemarla a fontana sulla spianatoia. Intriderla con il burro fuso e mescolato al latte e con il lievito sbriciolato in poca acqua tiepida. Aggiungere lo zucchero, salare e incorporare l'olio, le uova e i tuorli, la scorza d'arancia e quella di limone. Lavorare l'impasto per renderlo omogeneo ed elastico, poi formare una palla e lasciare lievitare. Sgonfiare l'impasto lievitato maneggiandolo per poco tempo, poi dividerlo in due o tre panetti e schiacciarli con le mani. Cuocere per 20 minuti circa nel forno già caldo a 220 °C. |
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Tratto da
"Ricette, gusto e allegria con piadine, tigelle, tortillas..."
di Annalisa Strada
Edito ag. ed. - GAIA LIBRI & Cose S.r.l.