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Crèpe
di |
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Questa
è la ricetta semplificata del BLINIS, piccole crespelle lievitate che
sono una specialità russa. |
- 260 g. di farina di grano saraceno |
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| - 25 g. di lievito di birra | ||
| - 1 bicchiere di latte | ||
| - 125 g. di yogurt | ||
| - 2 uova | ||
| - 1/2 cucchiaino di zucchero | ||
| - 1/2 cucchiaino di sale | ||
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Sciogliere il lievito di birra sbriciolato nel latte tiepido. Aggiungere metà della farina e lo zucchero, quindi lasciare lievitare la pastella per circa mezzora. Incorporare gli altri ingredienti e amalgamarli in un impasto omogeneo, che resterà abbastanza molle e appiccicoso. Mettere a riposare per finora circa. Raccogliere il composto a cucchiaiate e distribuire sul fondo di una padella molto calda, procedendo per la cottura come per le normali crepe. |
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Tratto da
"Ricette, gusto e allegria con piadine, tigelle, tortillas..."
di Annalisa Strada
Edito ag. ed. - GAIA LIBRI & Cose S.r.l.