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Crèpe Cinesi |
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La
particolarità di questa preparazione consiste proprio |
- 320 g. di farina |
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| - 2,5 dl. di acqua | ||
| - 6 cucchiai di olio di sesamo | ||
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Setacciare la farina e raccoglierla in una ciotola. A filo aggiungere l'acqua bollente e lavorare in continuazione per ottenere un impasto omogeneo che sia duttile ed elastico; lasciare riposare un’ora circa. Dare alla pasta la forma di un salsicciotto, dal quale ricavare circa una ventina di dischi. Pennellare la metà dei dischi con l'olio di sesamo e abbinare ogni disco tinto a un disco non unto. Con il matterello tirare, insieme, le coppie di dischi. Le doppie sfoglie si cuociono in una padella tinta con olio di sesamo e scaldata. Dopo la cottura, separare i due dischi e tenere le crepe al caldo in attesa di farcirle o consumarle. |
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Tratto da
"Ricette, gusto e allegria con piadine, tigelle, tortillas..."
di Annalisa Strada
Edito ag. ed. - GAIA LIBRI & Cose S.r.l.