La cucina indiana ha origini antichissime ed è una combinazione di modi di cucinare di diverse etnie.

Il risultato che ne deriva è un'arte che varia in virtù della religione, della ricchezza, del gusto e soprattutto del clima.

Dal nord provengono i famosi piatti di carne tandoori, mentre sono originari del sud i curries più piccanti e speziati.

La cucina indiana è  molto flessibile ed ognuno può, secondo il proprio gusto, renderla più o meno speziata.

E' buona regola preparare il curry con alcune ore di anticipo o addirittura il giorno prima in modo che le spezie abbiano tempo sufficiente a sviluppare tutto il loro aroma (il riscaldarlo lo rende dunque più appetitoso).

Il Biriani è un piatto unico, dove il riso racchiude un ripieno profumato di spezie e a base di carne, verdure o, a volte, pesce.

I Pakoras sono invitanti stuzzichini, spesso offerti come stuzzichini, fatti con verdure passate in una pastella fatta con farina, lievito, acqua e succo di limone, poi fritti.

I Samosa sono dei fagottini ripieni di agnello e patate, insaporiti con un miscuglio di spezie.

L'ideale accompagnamento per queste preparazioni sarà il Chay masala, un tè speziato diffuso in tutta l'India.